Pierre JALET exerce la profession d'avocat depuis 1979. Il a mené ses études à Rouen, puis à Caen où il enseigne durant cinq ans, à la faculté, le droit social et le droit civil avant de se consacrer définitivement au barreau, dans son cabinet de Bernay. En 1987, avec ses amis universitaires, il fonde une revue juridique dont il demeure le directeur de publication pendant 13 ans. Cette revue, Audijuris, offrait la particularité d'être la seule revue de droit français diffusée sur vecteur papier et sur vecteur sonore. Élu bâtonnier de son ordre en 1995 et 1996, il est durant trois ans président du centre de formation des avocats de Haute-Normandie, avant que celui-ci ne se transporte à Lille.
Pierre JALET a été président de plusieurs associations
dont l'association « droit et soins » essentiellement dédiée à la protection de l'enfance, l'association « Risle Charentonne Insertion » préoccupée de l'insertion des personnes en situation de chômage prolongé. Il est actuellement président de l'association « Alexandre-vos écrits » association à vocation culturelle tournée vers la défense et la célébration de la littérature